新米ママの手作り晩御飯♪♪

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「鯖そぼろご飯」

材料）・さば　　　　（半身～）
　　　　・玉ねぎ　　（小１個）
　　　　・卵　　　　　　（２個）
　　　　・だし醤油　（大さじ２）　
　　　　・酒　　　　　（大さじ１）
　　　　・みりん　　 （大さじ１）
　　　　・砂糖　　　（大さじ２程）
　　　　・しょうが　　（１かけら）
　　　　・みそ　　　（小さじ１強）
　　　　・ねぎ

作り方）１・・・三枚におろした鯖をスプーンで身をとって小さく切る

　　　　　２・・・しょうが・玉ねぎをみじん切りにする

　　　　　３・・・ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を引いていり卵を作って一度取り出しておく

　　　　　４・・・ﾌﾗｲﾊﾟﾝに薄く油を引き、生姜・鯖を入れて炒める

　　　　　５・・・鯖に火が通ったら玉葱を入れてしっかり炒める

　　　　　６・・・５にだし醤油・みりん・酒・砂糖を入れてほとんどの水分がなくなるまで炒める

　　　　　７・・・６に残しておいたいり卵を入れて炒めて、しっかり味をしみ込ませる

　　　　　８・・・ご飯の上に７をのせ、上からこぶちぎりにした葱をのせて食べる



　これは栗原はるみさんのレシピをみて作りました本当は人参やしいたけが入っているのですが、買出しにいっていなくて材料がなかったため、玉ねぎのみで作りましたご飯ものの味付けは濃い方が好きなので、味付けの分量はちょっと多めかもしれませんが、しっかり味がついておいしかったです最近、子どもが熱を出してから全くご飯を食べなくて困っていたのですが、このご飯にしたらたくさん食べてくれました今度は野菜を色々入れて作りたいと思います  

本日のメニュー

「ソラマメの蒸しパン」

材料）・薄力粉　　　　（６５ｇ）
　　　　・卵　　　　　　（２分の１）
　　　　・そら豆　　　　（１２粒～）
　　　　・牛乳　　　　　（６０ｃｃ～）
　　　　・砂糖　　　　　（大さじ２）
　　　　・ＢＰ　　　　　　（小さじ１）


作り方）１・・・ソラマメをやわらかくゆでて皮をむく

　　　　　２・・・１が冷めたら牛乳と合わせてミキサーにかける

　　　　　３・・・ボールに卵・砂糖を入れて混ぜ、２を入れる

　　　　　４・・・ふるった薄力粉とＢＰを３と混ぜる

　　　　　５・・・プリンカップにアルミ箔を入れて生地を流し込む

　　　　　６・・・フライパンに水を入れて、５を並べて約１０分程蒸す




　画像だとなんだか黄色っぽく見えますが、実物はきれいな黄緑色です冷めたり次の日に食べてももちもちしておいしかったです子供の離乳食用に作ったのですが、私の方が食べちゃいました  

「あじフライ」

材料）・あじ　　　　　　（２匹）
　　　　・卵　　　　　　　（１個）
　　　　・小麦粉　　　
　　　　・パン粉
　　　　・酒　　　　　　（お玉１杯程）　　
　　　　・しょうが　　　　（１個）
　　　　・だし醤油　　　（極少量）
　　　　・塩コショウ　　（少量）


作り方）１・・・あじを三枚におろす（中骨を綺麗にカットして除く）

　　　　　２・・・あじの皮を下にして酒・しょうがのしぼり汁・塩コショウをあわせた分の半分の調
　　　　　　　　味料をあじにかけて３０分以上冷蔵庫でねかす（あじのくさみをとるため）

　　　　　３・・・２の水分をｸｯｷﾝｸﾞペーパーできれいにふく

　　　　　４・・・２をまた皮を下にして、残りの極少量のだし醤油を入れて３のあじにかけて少しおく
　　　　　　　　（味付けのため）

　　　　　５・・・卵に少量の小麦粉を入れてパン粉をつけやすくして、小麦粉→小麦粉入り卵→パ
　　　　　　　　　ン粉で衣をつける

　　　　　６・・・１７０度程度の油であげる




　はなまるマーケットであじの簡単な三枚おろしの特集をしていたので、どうしても試したくなってあじフライを作りました不器用な私でも本当に簡単に三枚おろしが出来て、驚きました！！身を残さないように切れた時は感動しました最後まできちんと見てなかったので味付けは結構適当にしましたが、身が潰れずにとてもふっくらしておいしかったです私はソースなしでも充分に味がして食べれると思いますが、旦那様の分を撮影したのでソースがかかってしまいました。旦那様は濃い味が好きなもんで・・・あしからず
  

「焼きうどんしょうゆ味」

材料）・茹でうどん　　　　（３玉）
　　　　・小松菜　　　　　（１束程）
　　　　・もやし　　　　　（２分の１袋）　
　　　　・しいたけ　　　　　（３個程）
　　　　・豚肉　　　　　　　 （適量）
　　　　・鰹節　　　　　　　（３パック）　
　　　　・しょうゆ　　　　　 （大さじ４）
　　　　・水　　　　　　　　 （大さじ２）
　　　　・みりん　　　　　　（大さじ４）


作り方）１・・・フライパンに油をひいて一口に切った豚肉を炒める
　
　　　　　２・・・１にしいたけを入れて炒め、すこししたら５ｃｍ程の切った小松菜の根元ともやしを
　　　　　　　　入れて炒め、水でほぐしたうどんを入れる

　　　　　３・・・２を少し炒めたら鰹節を２パック入れて混ぜて、醤油・みりん・水・小松菜の葉を
　　　　　　　　入れて炒める

　　　　　４・・・水分がなくなってきたら皿に盛って、のこり１パックの鰹節を上からかける



　私は焼きうどんはソース味しか食べたことがなかったのですが、旦那様が「焼きうどんのしょうゆ味が食べたい、作って」とめずらしく注文してきたので、作ってみました。初めて食べる味なのでこんな味でいいのか迷いながら作りましたが、あっさりしていて結構おいしかったです。今回はキャベツが高かったので、冷蔵庫にあった小松菜で代用して使っています。  

「たけのこのバターピラフ？」

材料）・竹の子　　　　　　（１００g程）
　　　　・ハム　　　　　　　　（３～４枚）
　　　　・キヌサヤ　　　　　　（適量）　
　　　　・固形コンソメ　　（３分の２個）
　　　　・バター　　　　　　　（１０ｇ程）
　　　　・塩　　　　　　　　　　（好み）
　　　　・米　　　　　　　　　　（２合）




作り方）１・・・竹の子・ハムを薄くスライスする　　

　　　　　２・・・沸騰した湯でキヌサヤをさっと茹で、細くナナメに切る

　　　　　３・・・米を洗って通常の水の分量を入れ、竹の子・ハム・コンソメを入れて炊く

　　　　　４・・・ご飯炊けたらすぐにバター・キヌサヤを入れて全体を混ぜて蒸らし、好みで塩を
　　　　　　　　入れる





　私はじつはピラフが嫌いですただ、時間がないにもかかわらず昼ごはんを作らなければならない時など、簡単なので作りますたぶんこのレシピだと普通のピラフと比べたらあっさりしていると思うので、もう少しバターやコンソメを増やして調節して下さい。