新米ママの手作り晩御飯♪♪

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「しいたけ爆弾」

　本当に爆弾の様に胃にきました。がっつりくつ食べ応えちょっと一個のしいたけに具を詰めすぎましたね反省・・・・これは薄いしいたけ＆具は適度の量がいいと思います写真の半分程の詰め具合の方がよろしいかと・・・・さすがにこれは私は２個でお腹がいっぱいに・・・・
  

「中華風きゅうり」

材料）・きゅうり　　　（２本～）
　　　　・酢　　　　　（大さじ３強）
　　　　・だし醤油　　（大さじ２）　
　　　　・唐辛子　　　（少量）
　　　　・だし汁　　　（大さじ３）
　　　　・ごま油　　　（小さじ１）




作り方）１・・・きゅうりは端を切り落とし、縦半分に切って三等分に切り、さらに３等分に切って
　　　　　　　　細長い形に切ります

　　　　　２・・・だし汁・ごま油・だし醤油・酢・カットした唐辛子をいれて混ぜて１を入れる

　　　　　３・・・冷蔵庫で３時間以上冷やして味をつける



　これは簡単で夫婦そろって大好きな一品です。つけすぎると辛いので気をつけてください  

「菜の花のご飯もの」

材料）・菜の花
　　　　・ご飯
　　　　・ごま
　　　　・塩
　　　　・だし醤油
　　　　・酒
　　　　・卵
　　　　・砂糖
　　　　・ごま油

作り方）１・・・フライパンにごまを入れてから煎りする

　　　　　２・・・ご飯に塩と１のごまを入れて混ぜておく
　
　　　　　３・・・フライパンにうすく油をひいて、卵と砂糖をほんの少しだけ入れて薄焼き卵を作る

　　　　　４・・・３を細く切る

　　　　　５・・・フライパンにごま油をうすくひき、菜の花を入れて塩を少しいれる

　　　　　６・・・５が少しいたまってきたら、酒・だし醤油をいれて味を調える

　　　　　７・・・ご飯茶碗にご飯→卵→菜の花の順でのせる




　今日はちょっと春を感じさせるようなご飯にしました実は私、知らなかったのですが、菜の花って”なたねの花”だけでなくて大根や青梗菜などの葉っぱの花も菜の花って言うらしいんですびっくり！！私の父が畑で野菜を作っていて菜の花がたくさんあるので、汁物やごはん・かきあげなど、食卓にあがる回数が増えましたというか、今まで菜の花を使った料理なんて作った事がありませんでしたでも、菜の花って意外と美味しいんですこのご飯もシンプルなんですけどとってもおいしいですよ旦那様は菜の花は大嫌いなのですが、味はおいしいと言ってくれました菜の花の形が嫌いみたい・・・です。でも、毎日の様に何かに入れているのに、気付いていない旦那様は・・・ＯＯですね
  

「えびのかきあげ」

材料）・えび　　　　　（１０尾）
　　　　・玉葱　　　（２分の１玉）
　　　　・菜の花　　　（少量）
　　　　・卵黄　　　　　（１個）
　　　　・氷水
　　　　・小麦粉
　　　　・塩こしょう

作り方）１・・・玉葱はスライスしておく

　　　　　２・・・えびは背わたをとり、縦半分に切る

　　　　　３・・・菜の花や水菜など緑野菜をえびと同じ大きさ程度に切る

　　　　　４・・・卵黄・氷水を混ぜて小麦粉・塩こしょうを混ぜて野菜・エビを入れ、少しだまのまま
　　　　　　　　の状態でおたまいっぱい程の大きさにまとめて１６０度の油にいれる

　　　　　５・・・表面があがってきたら、お箸を数回さして中に空気を入れて、油の温度をあげてか
　　　　　　　　らっとあげる



　実は、私はかきあげはどうしても油っぽくて私はあまり好きではありません。けれど、おいしく揚げる方法をテレビで見て試した結果、油っこくならず、さくさくしてとてもおいしかったです写真のかき揚げはつながって見えますが二つです～携帯カメラなので画像があらいですねすみません・・・  

「ほうれん草のシフォンケーキ」

材料）・薄力粉　　　　　　　　（８０ｇ）
　　　　・卵黄　　　　　　　　　　（３個）
　　　　・砂糖　　　　　　　　　　（４０ｇ）
　　　　・ＢＰ　　　　　　　　　　（２．５ｇ）
　　　　・油　　　　　　　　　　　（５０ｃｃ）
　　　　・茹でたほうれん草　（１００ｇ）
　　　　・牛乳　　　　　　　　　（７０ｍｌ程）

　　（メレンゲ）
　　　　・卵白　　　　　　　　　　（４個）
　　　　・砂糖　　　　　　　　　　（３０ｇ）

作り方）１・・・ほうれん草は一度茹でて固く絞って水気をとばす

　　　　　２・・・１と牛乳をミキサーかける

　　　　　３・・・卵黄と砂糖（４０ｇ）をミキサーで白くなるまで混ぜる

　　　　　４・・・３に油を少しずつ入れながらミキサーで混ぜる

　　　　　５・・・４に２を少しづつ入れながらミキサーで混ぜ、ふるった薄力粉・ＢＰをいれてさっくり
　　　　　　　　混ぜる

　　　　　６・・・別のボールで卵白を何もついていないミキサーで泡立てる

　　　　　７・・・６がある程度泡だったら砂糖（３０ｇ）を数回に分けて入れて角が立つまでミキサー
　　　　　　　　で混ぜてメレンゲを作る

　　　　　８・・・５に７を少し入れて泡立て器で混ぜ、全体が混ざったら７を全て入れ泡をつぶさな
　　　　　　　　いようにさっくり混ぜてシフォン型に入れる

　　　　　９・・・１７０度にあたためておいたオーブンで約３５分～４０分程やく

　　　　１０・・・焼けたらひっくり返して冷ます




　夕飯にかきあげを作って卵白が一個余ってしまったのでもったいなくてお菓子を作りましたほうれん草のシフォンケーキはほうれん草の味自体はわからないです牛乳は目分量で入れたのですが、たぶん７０ｍｌ程だと思います粗熱がとれた段階のシフォンケーキを旦那様は竹串で中をほじくって食べていましたおいしいと言ってくれましたが、残りのシフォンケーキが切りにくくて大変でした
　　　　　  

「あじの南蛮づけ」

作り方）１・・・小あじははらわたなどを取り除き、きれいに洗い、小麦粉をまぶして油でゆっくりあ
　　　　　　　　げる

　　　　　２・・・人参・玉葱・ピーマンは細長く切る

　　　　　３・・・鍋に酢・砂糖・水を入れて沸騰させないように砂糖を溶かしてだし醤油をいれて三
　　　　　　　　杯酢を作る（あじや野菜が全てつかる程作る）

　　　　　４・・・３が冷めたら１を入れて、その次に２をのせ、その上にレモンスライスをのせて一
　　　　　　　　晩冷蔵庫で休ませ、骨までたべれるようにする


　　　
　季節とあっていませんが、小あじが安かったので作りました一晩つけておくと骨まで食べれらるのでカルシウムたっぷりですこの料理は忙しい日の前日に作っておくと楽です
　  

「ぎょうざ」

作り方）１・・・キャベツ・にら・しょうがを細かくみじん切りにする

　　　　　２・・・１に豚ミンチ・醤油・塩こしょう・片栗粉を入れてしっかり練る

　　　　　３・・・餃子の皮で包む

　　　　　４・・・油のフライパンに３を並べ、底が焦げてきたら水を入れて蒸し焼きにする




　今回は肉を少なめにして野菜餃子風にしました本当は塩をかけてしんなりされるんだとおもいますが、細かく切れば、塩をかけなくても充分ですただ、細かく切らないと皮が破けやすくなるので気をつけましょう餃子は包む手間がかかりますが、やっぱり手作りはおいしいと思いますこれはごくシンプルな普通の餃子です。いつか変わり種のも載せようと思っております  

「ナス味噌いため？」

  

「クレーム・ビスキュイ（チョコレート）」

　これは最近はまっている焼き菓子です♪チョコレートのクッキーが本当においしいですクッキーなのに軽くて口の中でとろけそうになります中のクリームも程よい甘さで本当においしいですこれをホワイトデーにもらったらかなり嬉しいですねほとんどのﾃﾞﾊﾟｰﾄにありますのでぜひ探してみて下さい一個８４円で格安ですバニラ味もあり、箱詰めだともう少し高くなりますが、私は単品でこれを買います  

「チキンロール」

作り方）　１・・・鶏胸肉は真ん中に包丁で切り込み、広げ、包丁の背でしっかりたたく

　　　　　　２・・・１に塩コショウをして少しおいておく

　　　　　　３・・・人参は細長く切り、電子レンジで火を通す

　　　　　　４・・・緑野菜もインゲンなどは一度ゆでておく
　　　　　　　　　　　（私は大根の葉っぱを使いました）

　　　　　　５・・・２にスライスチーズをしき、その上に人参・緑野菜をのせる

　　　　　　６・・・肉をとじ、つまようじでしっかり端をとめてチーズが溶けたのが出ないようにする

　　　　　　７・・・ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をひいて、６の肉を両面焦げ目をつかせる

　　　　　　８・・・鍋に醤油・酒・みりんを入れ、甘辛い味にする

　　　　　　９・・・８に７を入れて火を通し、トロミが出てくるまで煮詰め、少し煮汁が余る程度で火
　　　　　　　　　を止めて、鍋から肉をだして荒熱をとる

　　　　　　１０・・・９を包丁で切ってお皿にもり、残った煮汁をかける



　鶏胸肉は固いのでしっかりたたいてくださいこれはしっかりした味なので、お弁当にもいいと思います☆ただ、お弁当にいれるのでしたら、緑野菜は葉物ではなく、インゲンなどを使った方がいいと思います私の所はたまたま大根の葉しかなかったので大根の葉をいれましたが、ﾋﾟｰﾏﾝやごぼうなどをいれてもいいと思います  

「きんぴら」

作り方）１・・・ごぼう・人参は千切りにして、ごぼうを水にさらしておく

　　　　　２・・・ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油をひいて水を切った１を入れて炒める

　　　　　３・・・少ししんなりしていきたら、湯飲みの軽く２杯程度水をいれて沸騰させ、酒・みりん
　　　　　　　　をいれて沸騰したら醤油をいれる

　　　　　４・・・３の水分がなくなるぐらいまで炒め煮をしていき、甘さがたりないようなら砂糖など
　　　　　　　　を入れて、最後に胡麻を入れて混ぜて火をとめる



　このきんぴらははじめにごぼうや人参を茹でません。茹でて炒めるとシャキッと感が減少するからですその分、しっかりと水にさらしてあくをぬいたり、火が通りやすいようになるべく細く切るようにしています写真のは弁当箱にたくさん入っていますが、気になさらないで下さい食べる時は小鉢にきれいに盛って下さい・・・  

「ちらし寿司」

作り方）１・・・こうや豆腐はだし・醤油・みりん・酒で煮て、冷まし、細く切る
　　
　　　　　２・・・椎茸・ごぼう・レンコン・人参は同じ大きさに切る

　　　　　３・・・ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をひき、２を入れて炒め、だし汁・醤油・酒・みりんで炒め煮にする

　　　　　４・・・別のﾌﾗｲﾊﾟﾝで薄焼き卵をつくり、細く切り、錦糸卵をつくる　　　　

　　　　　５・・・胡麻はﾌﾗｲﾊﾟﾝでから煎りして香りを出す

　　　　　６・・・小鍋で酢（大さじ７）・砂糖（大さじ５）・塩（ひとつまみ）・酒（大さじ１）を入れて、沸騰
　　　　　　　　　させないように砂糖を溶かす←これは米三合の割合です

　　　　　７・・・寿司桶の底に６を薄くひき、炊きたてご飯を入れて、上から残りの会わせ酢を入れ
　　　　　　　　　て切るように混ぜる

　　　　　８・・・７を団扇でで仰いで冷ましたら、１と３と５としらすを入れて混ぜる

　　　　　９・・・菜の花は塩で茹でて、茎の部分と花の部分に分け、茎は細長く切って８と混ぜる

　　　　１０・・・９の上に錦糸卵・桜でんぶ・いくら・菜の花の花の部分・海苔を飾る
　　　　　　　　　（写真はレンコンの酢漬けも飾っています）



　久々にちらし寿司をつくったのもあったのか、かなり美味しく感じました今年は私も娘が１１ヶ月で初節句を迎えたのですが、酢飯だときついので、軟飯と混ぜてちらし寿司を食べさせたらぱくぱくと食べてくれました上の写真は大人５人＋次の日の昼分もあります満腹満腹  

「イカリングフライ」

作り方）１・・・イカの内臓などをとり、綺麗にして６ｍｍ程の細さに切る

　　　　　２・・・少しの間１を酒や白ワインにしたす

　　　　　３・・・卵一個と小麦粉を入れて塩こしょうして気持ち程の水を入れて固めの液体を作る

　　　　　４・・・パン粉と乾燥したバジルやレモングラスを混ぜ合わせる

　　　　　５・・・イカを３→４の順で衣をつける

　　　　　６・・・１８０度の油であげる



　写真に写っているのはちょっとあげすぎちゃいましたね～始めのはきれいにあげたのですが、気付いたら旦那様がぱくぱくと食べていました余った足の部分（げそ）などはバター醤油などで炒めておいしく食べましたイカは余す所がないですね～！！さすがに骨は食べられませんが・・・