オオサカジン

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Posted by オオサカジン運営事務局 at

2007年08月27日

ナスの煮びたし

レストラン今日のメニューレストラン

「ナスの煮びたし」



材料)・ナス   (3本)
    ・桜海老などの干しえび
    ・だし    (3カップ)
    ・醤油   (大さじ2)
    ・みりん  (大さじ2)
    ・酒     (大さじ2)
    ・塩     (少々) 
    ・生姜の汁 (少々)
  
    


作り方)1・・・ナスは縦半分に切り、8mm間隔で斜めに切れ込みを入れて水につけてあくをとる

     2・・・鍋にだし汁・酒・みりんをいれて沸騰させて、桜えびを入れる

     3・・・2にナスを入れて落としぶたをいれて20分を煮る

     4・・・3が煮えて粗熱がとれたらタッパにいれて上から生姜のしぼり汁をいれて冷蔵庫
        で冷やす



花まる本人の感想花まる

 さっぱりしていてとてもおいしかったです(^v^)夏ばて気味で食欲がほとんどない我が子でもパクパク食べてくれました拍手ナスを揚げてから浸すのもおいしいですが、夏はやっぱりさっぱりと煮るだけにしましたチョキ  


Posted by kokoroママ at 16:11Comments(0)煮物

2007年08月02日

手羽元の酢煮

レストラン本日のメニューレストラン

「手羽元の酢煮」





材料)・手羽元    (10本)
    ・にんにく  (2~3片)
    ・しょうが   (20g~)
    ・ゆで卵    (4個程) 
    ・醤油  (2分の1カップ) 
    ・水    (2分の1カップ)   
    ・酢      (1カップ)
    ・砂糖    (大さじ4~)




作り方)1・・・にんにくはつぶす、生姜は細長く切る

     2・・・醤油・水・砂糖・酢・にんにく・生姜を入れて沸騰させる

     3・・・2に手羽元を入れ全体にある程度火が通ったらゆで卵を入れて30分以上煮る



花まる本人の感想花まる

 これは煮るだけなのでとても簡単ハート近所のおばさまが教えてくれて、我が家の食卓にはこのメニューがよくあがりますレストラン「明日は帰るの遅いから今日中につくっておこう」と、次の日には料理をする時間が無いときによく作りますニコニコ何日も煮込んで肉が簡単にとれる状態でもおいしいですよスマイル  


Posted by kokoroママ at 17:55Comments(3)煮物

2007年04月06日

鶏肉の煮物

レストラン本日のメニューレストラン

「鶏肉の煮物」


材料)・鶏肉
    ・人参
    ・大根
    ・しめじ
    ・昆布
    ・油
    ・醤油
    ・だし汁
    ・酒
    ・砂糖



作り方)1・・・鶏肉・人参・大根は同じ大きさに切る

     2・・・昆布は水で戻し、食べやすい大きさに切る

     3・・・フライパンに油をひいて鶏肉と人参を入れて炒める

     4・・・鶏肉が焼けてきたらだし汁をいれて大根を入れて沸騰させる

     5・・・4に醤油・酒・砂糖を入れて味をととのえたら、昆布をいれて煮る

     6・・・5が煮えてきたらしめじをいれてまた煮る


花まる本人の感想花まる

 ちょっと体調を崩していたので、久々に煮物を作りました。体調悪い時はこういう煮物がとてもおいしく感じますチョキ醤油はあまり入れず、やさしい味にしました  


Posted by kokoroママ at 20:05Comments(0)煮物

2007年02月28日

手羽元のトマト煮

レストラン本日のメニューレストラン

「手羽元のトマト煮」


材料)・手羽元  (9~10本)
    ・完熟トマトのカットトマト缶
    ・玉葱
    ・シメジ
    ・飾りようの緑野菜
    ・オリーブオイル
    ・にんにく
    ・コンソメ
    ・塩こしょう



作り方)1・・・鍋にオリーブオイルを入れ、スライスしたにんにくを入れて火をつけ、にんにくの香
        りが出るまで炒め、香りがでたらにんにくをとりだす

     2・・・1に手羽元を入れて表面に色をつける

     3・・・玉葱は大きめに切り、シメジは手でさいて2に入れてかるく炒める

     4・・・3にカットトマト缶を入れ、缶1本程度の水をいれて沸騰させる。この時にローリエ
        を二枚程入れる

     5・・・4にコンソメ・塩こしょうを入れて弱火で煮詰める


花まる本人の感想花まる

 あっさりとしておいしかったですスマイルただ旦那様には味が薄かったようですが・・・濃い味にするにはこれにケチャップやブラックペッパーなど入れて下さいブタたまにはあっさりした味も食べないと太るのにね~、旦那様はお腹が出てきております。  


Posted by kokoroママ at 15:56Comments(0)煮物

2007年02月23日

かぼちゃのそぼろ煮

レストラン本日のメニューレストラン

「かぼちゃのそぼろ煮」


材料)・かぼちゃ
    ・鶏ミンチ
    ・生姜の絞り汁
    ・だし汁
    ・醤油
    ・酒
    ・みりん
    

作り方)1・・・カボチャは適当な大きさに切っておく

     2・・・鍋にカボチャ高さの三分の一~二分の一ほどのだし汁を入れてカボチャをいれて
        沸騰させる

     3・・・沸騰したら・酒・みりんをいれて少し煮て醤油を少しいれて煮る

     4・・・カボチャが煮えてそうだったら、一度かぼちゃを取り出す

     5・・・残り汁に鶏のミンチを入れてポロポロにさせてしょうがの絞り汁をいれる

     6・・・5に好みで水溶き片栗粉でとろみをつける

     7・・・かぼちゃを鍋にもどして少し煮て味を染みつける


 
花まる本人の感想花まる

 私の旦那様はかぼちゃは普通の煮物だけでは食べてくれないのでいつもそぼろ煮にしますニコニコこれだと大好きなしょうがの味がしておいしいのだとか・・・・私は煮ただけのも好きなのですが。  


Posted by kokoroママ at 16:53Comments(2)煮物

2006年12月04日

白菜ロール

レストラン本日のメニューレストラン

「白菜ロール」



材料)・白菜     (5枚以上)
    ・合弁ミンチ  (100g)
    ・玉葱     (4分の1)
    ・ピーマン    (2個)
    ・マーガリン   (5g)
    ・塩こしょう     
    ・だし汁      
    ・コンソメ



作り方)1・・・鍋に湯を沸かし、白菜をゆで、冷ます

     2・・・フライパンにマーガリンをひき、みじん切りにした玉葱とピーマンを炒め、塩こしょう
        をする

     3・・・2が冷めたらミンチ肉とあわせて混ぜる

     4・・・1の白菜で3を葉っぱのほうから丸める

     5・・・鍋に白菜ロールの八分目程のだし汁を入れ、コンソメ・塩こしょうを少々入れて沸
        騰させ、白菜ロールを入れる

     6・・・弱火で20分程煮る


花まる本人の感想花まる

 あっさりしたロールキャベツのかわりです♪妊婦の時に体重制限のため、よく作っていましたニコニコ白菜がとけている感じなのでとっってもおいしいですよピカピカ






←最後に水菜を入れて、お皿に盛った様子です(追記)
  


Posted by kokoroママ at 15:09Comments(0)煮物

2006年11月17日

筑前煮

レストラン本日のメニューレストラン
    
「筑前煮」



材料) ・鳥肉
    ・ごぼう
    ・人参
    ・こんにゃく
    ・里芋
    ・醤油
    ・酒
    ・みりん
    ・砂糖
   
作り方) 1・・・こんにゃくをあく抜きする
       
      2・・・里芋以外の野菜を乱切りにして、里芋は少し大きめに切って、綺麗に洗い、ぬめ
          りを取る
     
      3・・・鍋に油を薄くひき、鶏肉→ごぼうの順にいためる

      4・・・3に人参をいれて炒め、だし汁を入れて沸騰させる

      5・・・沸騰したら里芋・こんにゃくを入れ、酒・みりん・砂糖をいれて煮詰める

      6・・・少し煮たら、醤油を入れてじっくり煮る



花まる本人の感想花まる

 三日ほど忙しくてさぼっちまいましたアセアセごめんなさい大泣き今日は日本人の原点でもある”和食”の定番の”筑前煮”を書きました音符ブログにのせるようなメニューではないといえばそうなんですが・・・寒いからあったかいのが食べたかったので許して下さいピカピカでも筑前煮も里芋の形と色を壊さないようににるのは大変ですよ!!料亭みたいに白くは無理ですけど、上の画像の筑前煮は味は濃いほうなのに里芋の色は薄いんですよ音符明日からはもっときちんと書きますねアセアセ  


Posted by kokoroママ at 19:00Comments(0)煮物

2006年11月11日

キムチ豚大根

    レストラン本日のメニューレストラン
  
  「キムチ豚大根」


材料)・キムチ   (韓国風)
    ・大根    (3分の1)
    ・豚バラ肉  (適量)
    ・水菜     (適量)
    ・醤油
    ・みりん
    ・酒
    ・だしの素



作り方)1・・・鍋にごま油をうすくひき、4cm程に切った豚バラ肉を入れて、3分の2程度炒める

     2・・・炒めたら酒→みりんを入れて沸騰させたら醤油をいれて肉に完全に火を通す

     3・・・肉に少し味がしみこんだなと思ったらコップ2杯分の水とだしの素をいれ、沸騰さ
        せる
 
     4・・・違う鍋で水を沸騰させ、1cm程の厚さで切った大根を四等分に切り、下茹でする

     5・・・3が沸騰したら、あくをとり、4の大根を入れ、水気が鍋底になるまで中火程度で
        煮る

     6・・・キムチを入れて水分がなくなるまで煮込み、水菜を入れて混ぜる

花まる本人の感想花まる

 これは、某関ジャニの深夜番組で安達祐美が作っていたみたいです。旦那から「大根と肉とキムチを醤油とみりんで煮込んでキムチいれたん作って」と夜中にリクエストがきて、びっくりごはん安達祐美の手料理ほどんな味だ!?程度で作ってほしかったんだと思いますが、新妻だし、たまには旦那のリクエストした物を作ってみました赤面適当に作ってみたものの、意外とおいしい拍手ご飯とビールににとてもあいますビールこれはちょっとまた作ろうかなっと思いました音符安達祐美、なかなかやるべ~~~拍手
(注意)上の写真の大根は細い為、丸の形にしたのですが、普通の大きい大根だとレシピの様に
     切った方がいいと思います
  


Posted by kokoroママ at 11:32Comments(0)煮物