新米ママの手作り晩御飯♪♪

「鯖そぼろご飯」

材料）・さば　　　　（半身～）
　　　　・玉ねぎ　　（小１個）
　　　　・卵　　　　　　（２個）
　　　　・だし醤油　（大さじ２）　
　　　　・酒　　　　　（大さじ１）
　　　　・みりん　　 （大さじ１）
　　　　・砂糖　　　（大さじ２程）
　　　　・しょうが　　（１かけら）
　　　　・みそ　　　（小さじ１強）
　　　　・ねぎ

作り方）１・・・三枚におろした鯖をスプーンで身をとって小さく切る

　　　　　２・・・しょうが・玉ねぎをみじん切りにする

　　　　　３・・・ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を引いていり卵を作って一度取り出しておく

　　　　　４・・・ﾌﾗｲﾊﾟﾝに薄く油を引き、生姜・鯖を入れて炒める

　　　　　５・・・鯖に火が通ったら玉葱を入れてしっかり炒める

　　　　　６・・・５にだし醤油・みりん・酒・砂糖を入れてほとんどの水分がなくなるまで炒める

　　　　　７・・・６に残しておいたいり卵を入れて炒めて、しっかり味をしみ込ませる

　　　　　８・・・ご飯の上に７をのせ、上からこぶちぎりにした葱をのせて食べる



　これは栗原はるみさんのレシピをみて作りました本当は人参やしいたけが入っているのですが、買出しにいっていなくて材料がなかったため、玉ねぎのみで作りましたご飯ものの味付けは濃い方が好きなので、味付けの分量はちょっと多めかもしれませんが、しっかり味がついておいしかったです最近、子どもが熱を出してから全くご飯を食べなくて困っていたのですが、このご飯にしたらたくさん食べてくれました今度は野菜を色々入れて作りたいと思います  

「たけのこのバターピラフ？」

材料）・竹の子　　　　　　（１００g程）
　　　　・ハム　　　　　　　　（３～４枚）
　　　　・キヌサヤ　　　　　　（適量）　
　　　　・固形コンソメ　　（３分の２個）
　　　　・バター　　　　　　　（１０ｇ程）
　　　　・塩　　　　　　　　　　（好み）
　　　　・米　　　　　　　　　　（２合）




作り方）１・・・竹の子・ハムを薄くスライスする　　

　　　　　２・・・沸騰した湯でキヌサヤをさっと茹で、細くナナメに切る

　　　　　３・・・米を洗って通常の水の分量を入れ、竹の子・ハム・コンソメを入れて炊く

　　　　　４・・・ご飯炊けたらすぐにバター・キヌサヤを入れて全体を混ぜて蒸らし、好みで塩を
　　　　　　　　入れる





　私はじつはピラフが嫌いですただ、時間がないにもかかわらず昼ごはんを作らなければならない時など、簡単なので作りますたぶんこのレシピだと普通のピラフと比べたらあっさりしていると思うので、もう少しバターやコンソメを増やして調節して下さい。

  

「納豆チャーハン」

材料）・納豆　（２ﾊﾟｯｸ）
　　　　・刻んだねぎ
　　　　・卵　　　（２個）
　　　　・ご飯　　（茶碗３杯）
　　　　・豚肉　　（適量）
　　　　・だし醤油　
　　　　・塩コショウ
　　　　・油



作り方）１・・・ひやご飯を手でほぐしておく

　　　　　２・・・１に卵を溶いたのを混ぜて、油をひいたﾌﾗｲﾊﾟﾝで炒める

　　　　　３・・・納豆は中身のみを取り出し、水洗いをしっかりしておく

　　　　　４・・・別のﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をひいて豚肉を炒め、３の納豆を炒める

　　　　　５・・・４に２を入れて炒め、だし醤油・塩コショウで味をつける

　　　　　６・・・５に刻んだねぎを入れる




　某テレビで男性がおいしそうに作っていて、納豆が余っていたのでまねてみました納豆のねばねば感がなかったのでびっくり見た目以上にお腹満腹になりました。ボリュームたっぷり  

「菜の花のご飯もの」

材料）・菜の花
　　　　・ご飯
　　　　・ごま
　　　　・塩
　　　　・だし醤油
　　　　・酒
　　　　・卵
　　　　・砂糖
　　　　・ごま油

作り方）１・・・フライパンにごまを入れてから煎りする

　　　　　２・・・ご飯に塩と１のごまを入れて混ぜておく
　
　　　　　３・・・フライパンにうすく油をひいて、卵と砂糖をほんの少しだけ入れて薄焼き卵を作る

　　　　　４・・・３を細く切る

　　　　　５・・・フライパンにごま油をうすくひき、菜の花を入れて塩を少しいれる

　　　　　６・・・５が少しいたまってきたら、酒・だし醤油をいれて味を調える

　　　　　７・・・ご飯茶碗にご飯→卵→菜の花の順でのせる




　今日はちょっと春を感じさせるようなご飯にしました実は私、知らなかったのですが、菜の花って”なたねの花”だけでなくて大根や青梗菜などの葉っぱの花も菜の花って言うらしいんですびっくり！！私の父が畑で野菜を作っていて菜の花がたくさんあるので、汁物やごはん・かきあげなど、食卓にあがる回数が増えましたというか、今まで菜の花を使った料理なんて作った事がありませんでしたでも、菜の花って意外と美味しいんですこのご飯もシンプルなんですけどとってもおいしいですよ旦那様は菜の花は大嫌いなのですが、味はおいしいと言ってくれました菜の花の形が嫌いみたい・・・です。でも、毎日の様に何かに入れているのに、気付いていない旦那様は・・・ＯＯですね
  

「ちらし寿司」

作り方）１・・・こうや豆腐はだし・醤油・みりん・酒で煮て、冷まし、細く切る
　　
　　　　　２・・・椎茸・ごぼう・レンコン・人参は同じ大きさに切る

　　　　　３・・・ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をひき、２を入れて炒め、だし汁・醤油・酒・みりんで炒め煮にする

　　　　　４・・・別のﾌﾗｲﾊﾟﾝで薄焼き卵をつくり、細く切り、錦糸卵をつくる　　　　

　　　　　５・・・胡麻はﾌﾗｲﾊﾟﾝでから煎りして香りを出す

　　　　　６・・・小鍋で酢（大さじ７）・砂糖（大さじ５）・塩（ひとつまみ）・酒（大さじ１）を入れて、沸騰
　　　　　　　　　させないように砂糖を溶かす←これは米三合の割合です

　　　　　７・・・寿司桶の底に６を薄くひき、炊きたてご飯を入れて、上から残りの会わせ酢を入れ
　　　　　　　　　て切るように混ぜる

　　　　　８・・・７を団扇でで仰いで冷ましたら、１と３と５としらすを入れて混ぜる

　　　　　９・・・菜の花は塩で茹でて、茎の部分と花の部分に分け、茎は細長く切って８と混ぜる

　　　　１０・・・９の上に錦糸卵・桜でんぶ・いくら・菜の花の花の部分・海苔を飾る
　　　　　　　　　（写真はレンコンの酢漬けも飾っています）



　久々にちらし寿司をつくったのもあったのか、かなり美味しく感じました今年は私も娘が１１ヶ月で初節句を迎えたのですが、酢飯だときついので、軟飯と混ぜてちらし寿司を食べさせたらぱくぱくと食べてくれました上の写真は大人５人＋次の日の昼分もあります満腹満腹  

「手早く大根カレー」

材料）・大根　　 （二分の一本）
　　　　・人参　　　　　（一本）
　　　　・玉ねぎ　　　 （二玉）
　　　　・ひき肉　　　（１００ｇ以上）
　　　　・ガラムマサラ
　　　　・好みのスパイス
　　　　・カレールー
　　　　・和風だしの素　（半分）
　　　　・油


作り方）１・・・大根・人参は１ｃｍ角に切る、玉ねぎは２ｃｍ程度にざく切りにする

　　　　　２・・・鍋に油を引いて、玉ねぎ・人参を炒める

　　　　　３・・・２に水をいれ、沸騰させたら和風だしの素と大根を入れて大根がとろけそうになる
　　　　　　　　まで煮る

　　　　　４・・・３に適当にひき肉を入れてまとまらないように箸で混ぜ、沸騰させてあくをとる

　　　　　５・・・４にカレールーとガラムマサラ・好みのスパイスを入れて混ぜる



　最近は大根カレーをよくします。何ヶ月前か、皿洗いをしている時に、テレビからカレーに大根を入れるとの声がしました実は私は、カレーの中のじゃが芋が邪魔者で、何かに代用できたらいいのに・・・と思っていて、「大根いいやん、安いしヘルシーにもなるな」と思い、大根をいれちゃいました私は普通の煮込んだカレーより、こっちの方が大好きです肉はひき肉でも豚肉でも、牛肉でもいいとは思いますが、光熱費節約・時間の節約と思い、材料も小さく切り、肉はひき肉を使って短時間にしています  

　　本日のメニュー

　　　「巻き寿司」



材料）・酢飯
　　　　・桜でんぶ
　　　　・卵
　　　　・椎茸の煮物
　　　　・高野豆腐
　　　　・ほうれん草
　　　　・人参
　　　

作り方）１・・・高野豆腐・椎茸は、あらかじめ通常より濃く甘めに煮て冷まして７ｍｍ程の正方形
　　　　　　　　に切る

　　　　　２・・・人参は濃いだしとみりんで煮て冷ましたら７ｍｍぐらいの正方形に切る

　　　　　３・・・卵焼きを作り、冷めたら７ｍｍ幅の正方形にきる

　　　　　４・・・ほうれん草は茹でて水気しっかりをきっておく

　　　　　５・・・すだれの上に海苔をおき、海苔の巻き終わりの１ｃｍ程には酢飯をのせずに酢飯
　　　　　　　　をうすくのせ、具材をのせる

　　　　　６・・・しっかり巻いてぎゅっと握って落ち着かせてすだれをはずす

　　　　　７・・・少し落ち着いてからカットする



　昨日は節分だったので、初めて巻き寿司をつくりましたがとってもおいしかったです♪煮物は濃い味でないとたべた時に味があまりしないので、濃い味にしてください♪桜でんぶはお好みの量で入れてください♪  

　　　本日のメニュー

　「ヘルシーつくね丼」

材料）・鶏ミンチ　　（２００ｇ程）
　　　　・絹豆腐　　　（４０ｇ程）
　　　　・芽ひじき　　　（４ｇ程）
　　　　・ショウガの汁
　　　　・ネギ
　　　　・片栗粉
　　　　・味のり
　　　　・キャベツ
　　　　・醤油
　　　　・砂糖
　　　　・酒
　　　　・みりん

作り方）１・・・キャベツは千切りにして綺麗に洗って水を切っておく

　　　　　２・・・鶏ミンチに豆腐・戻したひじき・刻んだネギを入れて混ぜ、醤油大さじ１と酒を少々・
　　　　　　　　ショウガの汁・片栗粉を小さじ１．５程を加えてしっかり混ぜる

　　　　　３・・・フライパンに油をひいて、２を平たく丸めて両面こんがりとやいてお皿に一度出す

　　　　　４・・・３で使ったフライパンの油をふき、醤油を大さじ４程・酒を大さじ２程・みりんを大さじ
　　　　　　　　２程・砂糖を大さじ２～３程・水１カップ程を入れて沸騰させ、３を入れて煮詰める

　　　　　５・・・４の汁が半分以下まで煮詰めたら、水溶き片栗粉でトロミをつけて少しねっとりす
　　　　　　　　るぐらいまで煮る

　　　　　６・・・白ご飯の上にキャベツをひき、５のたれを少しご飯の上にかけてつくねを置き、好
　　　　　　　　みでまたたれをかけて、手でちぎった味のりをかける



　これはお腹にたまっってしかも、豆腐やひじきがはいっているので少しヘルシーになって、太ってきた私にとってはおいしくて良いご飯でした♪これは正月に難波パークスでレシピをもらったのを参考に作りましたつくねは平たく作った方がたれとからんでおいしいと思います  

　　　本日のメニュー

　　「たけのこご飯」



材料）・タケノコの水煮
　　　　・人参
　　　　・鶏肉
　　　　　　など
　　　　・だし汁　　（６００ｍｌ程）　　
　　　　・醤油　　（大さじ３～４程）
　　　　・酒　　　　　 （大さじ１）
　　　　・みりん　　　（大さじ１）


作り方）１・・・タケノコは薄くスライスし、人参は細長く切り、鶏肉も小さく切る

　　　　　２・・・鍋にだし汁を入れ沸騰させ、具材を入れて醤油・酒・みりんを入れる

　　　　　３・・・２を少し煮て冷やした物を、洗った白飯に炊く前に入れる



　筑前煮に使用したタケノコが余っていたのでタケノコご飯を作ってみた♪水煮でしかも季節はずれの旬なものでもないのに作ってしまいました混ぜご飯のポイントは「しかっりしただしの味に醤油味がして後味に甘さがほんの少しでる」感じで作っています。しっかり味はつけているつもりなのですが、東北育ちの旦那には混ぜご飯上から醤油をかけられています・・・・結婚してからは味噌汁の味や色々な味をだいぶ濃くしているのになですので、関西人の家庭では醤油の量は味を見ながら作ってください  

　　本日のメニュー　

　　「ひじきご飯」

材料）・乾燥芽ひじき　（大さじ４）
　　　　・人参　　　　　　　（１本）
　　　　・薄揚げ　　　　　（二分の１枚）
　　　　・鶏肉　　　　　　　　（少し）
　　　　・だし汁　　　　　　（８００ｍｌ）
　　　　・醤油　　　　　　　（大さじ３程）　　　　　　
　　　　・みりん　　　　　　（適量）
　　　　・酒　　　　　　　　　（少し）
　　　　・米　　　　　　　　　（４合半）　　

作り方）１・・・人参・薄揚げは細長く切る、鶏肉は一口サイズに切る
　
　　　　　２・・・だし汁に乾燥ひじきと１をいれて沸騰させる

　　　　　３・・・２に鶏肉・酒・みりんをいれ、少し煮る

　　　　　４・・・３に醤油を入れて煮る

　　　　　５・・・３が煮え、柔らかくなったら冷ます
　　　　　　　　　　（少し甘辛い醤油の味がするかな？と感じるぐらい）

　　　　　６・・・米を洗い、水にひたし、浸した水は炊く前にすべて流す

　　　　　７・・・６の米に５を加え炊飯器で炊く



　画像のひじきは少ししかなくてあまりひじきの存在がわかりにくいですひじきや人参を全部煮た時の分量は全てで８００ｍｌ程がちょうどいいかとおもいます炊飯器の水加減で少なかったらだし汁を足したりして下さい  

　　　本日のメニュー
　　
「大根はっぱのチャーハン」


材料）・大根のはっぱ
　　　　　（新鮮な物）
　　　　・しらす
　　　　・ごま
　　　　・だししょうゆ
　　　　・みりん
　　　　・ごま油
　　　　・塩コショウ
　　　　・ご飯



作りかた）１・・・大根のはっぱを細かく切る

　　　　　　２・・・ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油をいれて、しらすをいれていためる

　　　　　　３・・・香りがでてきたら大根はっぱを入れて水気がとぶまでいためる

　　　　　　４・・・ご飯をいれて、だししょうゆ・みりん塩コショウをいれていためる

　　　　　　５・・・おさらに盛り付けて、上からごまをふる


　これは大根のはっぱが新鮮でないとおいしくないので、八百屋さんや近くの農家のおばちゃんにはっぱをもらいましょう♪上の写真は、スーパーで天然しらすしかなくてあまりにも高かったので、ﾎﾞｲﾙえびと一緒に入っていたしらすを選びました大根のはっぱはふりかけにもできます！！しらすや干しえび、大根の葉っぱをﾌﾗｲﾊﾟﾝにいれて、醤油・酒・みりん・しょうがの汁をいれて水気がなくなるまでいためたらできあがりあったかいごはんに混ぜて食べてください