新米ママの手作り晩御飯♪♪

本日のメニュー

「ヤーコンサラダ」

材料）・ヤーコン　（中１本程度）
　　　　・セロリ　　 （小２本程度）
　　　　・ハム　　　（好きなだけ♪）
　　　　・きゅうり　　　（１本）

　　　　・市販ドレッシング　
　　　　・ごま
　　　　・カット唐辛子
　　　　・すだち
　　　　・だし醤油
　　　　・塩こしょう



作り方）１・・・ヤーコンは細長く千切りにして水にさらす

　　　　　２・・・きゅうりやセロリ、ハムも同様に切る

　　　　　３・・・ボールにたれの材料をいれ、１と２をいれてしっかり混ぜ、冷蔵庫で冷やす



　ブログが更新できていなくて申し訳ございません。私事ですが、この度、就職活動を行うように決意したため、なかなか育児との両立で時間がとれなく、料理も手抜き状態でなかなか更新できずにいました。当分の間、更新はなかなか難しいですが、時間がとれた時は書いていきたいと思っていますので、また見に来ていただけると嬉しいです。

　今回、ヤーコンという野菜をおじぃちゃんがくれたので、サラダにしました。市販のドレッシングだけでは味がイマイチだったので、中華風の味に変えてみました。私は、ヤーコンを生まれて初めて見ましたが、サツマイモのような形でした。セロリも入れたので、結構癖のあるサラダになるかなと思いましたが、水にさらしたことがよかったのか癖は全くなく、歯ごたえもよかったです。ヤーコンはスーパーには売っていないかもしれませんが、もし、ヤーコンと出会う機会があれば作って見て下さい。
  

「かぼちゃ豆乳パン」

材料）・強力粉　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　（２４０ｇ）
　　　　・ドライイースト
　　　　　　（大さじ２分の１）　
　　　　・薄力粉
　　　　　　　　　（５０ｇ）
　　　　・かぼちゃペースト　　　
　　　　　　　　（１２０ｇ）
　　　　・バター　　　　　　　　　
　　　　　　　　　（１５ｇ）
　　　　・塩　　　　　　　
　　　　　　　　（小さじ１）
　　　　・砂糖　　　　　　　　
　　　　　　　　（３５ｇ程）
　　　　・豆乳　　　　　
　　　　　　　　（１７０ｃｃ）　

　（好みで）　
　　　・かぼちゃ餡
　　　・レーズン


作り方）１・・・豆乳は一度あたためて４０度くらいまで冷ます

　　　　　２・・・バター以外の材料をドライイーストと塩が離れるように入れて混ぜる

　　　　　３・・・２にバターを入れてしっかりこねる

　　　　　４・・・３を１５０回ほど力をこめてたたきつける

　　　　　５・・・サランラップをかけて１時間ほど室温で発酵させる

　　　　　６・・・５を軽くおしてガス抜きをし、成形して固く絞ったぬれ布巾をかけて４０分ほど
　　　　　　　　二時発酵させる

　　　　　７・・・生地の上に卵液をぬってもいい　　　　　　　　　（今回はぬりました）

　　　　　８・・・１７０度のオーブンで１５～２５分前後で焼く　　（成形の大きさによる）



　パン作りにはまってしまいました・・・。３日程前から毎日手作りしていますもともとパン好きだったのですが、やっぱり手作りしたパンはシンプルながらもおいしかったですこの生地は本当にシンプルで朝食向きの味なので、甘くしたい方は砂糖なりはちみつなりいれてみてください♪１時発酵までならＨＢの生地作りを利用するとこねなくても簡単に作ることができます。室温が低い時は発酵がうまくいかないので、オーブンの発酵機能を利用してください。形がいびつなのはまだ二回目なのでお許しくださいませ。  

「手羽の七味焼き」

材料）・手羽先スペアリブ　　　
　　　　　　（１６本～）
　　　　・酒　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　（大さじ２）
　　　　・みりん　　　　　　　　　
　　　　　 （大さじ３）
　　　　・だし醤油　　　　　　　
　　　 　　（大さじ４）
　　　　・ごま　　　　　　
　　　　　　　（適量）
　　　　・七味唐辛子　　　　　　
　　　　　　　（適量）
　　　　・ごま油　　　　　　　
　　　　　（大さじ２程）
　　　　・おろしにんにく　


作り方）１・・・フライパンにごま油を入れておろしにんにくを入れて香りが出たら皮を下にした
　　　　　　　　手羽を入れる　　　　

　　　　　２・・・１を両面ある程度焦がしたら、弱火でじっくり焼いていく
　　　　　　　　　　　　　　（油が足りなくなったら追加）

　　　　　３・・・２を一度取り出して、余分な油を拭き取る。（フライパンの油も綺麗に取り除く）

　　　　　４・・・綺麗なフライパンにだし醤油・みりん・酒を入れて一煮立ちさせたら３をいれて煮詰
　　　　　　　　める

　　　　　５・・・４の水分がほとんどなくなってきたら七味・ごまをいれて炒める。




　ビールにあう料理ですね（＾ｖ＾）このお肉は手羽先のスペアリブというのかはよくわかりません・・・ただ、安いので我が家では食卓によくあがります♪魚を焼くグリルに塩をまぶして焼いただけのはしょっちゅうしますが、こういう味は初めて作ってみましたこのお肉の方が、手羽先より味がしみこみやすいと思います。ぜひやってみてください♪  

「手羽先のソース炒め」

　　

作り方）１・・・手羽先は手で持つ部分は包丁で切り、大きい方に包丁で数カ所切れ目を入れる

　　　　　２・・・ジャガイモは細長く切り、水にさらしておく
　
　　　　　３・・・アスパラは斜めに細長く切り、軽く塩を入れた熱湯で茹でる

　　　　　４・・・フライパンに１を入れて両面を焦がして蓋をして焼く

　　　　　５・・・４がある程度焼けてきたらジャガイモを入れて炒める

　　　　　６・・・５にアスパラを入れて調味料を全て入れて炒める




　これは大阪人の味って感じですね～♪ソース味がしっかり絡んで冷めてもおいしかったです今度は手羽先を炒める時にニンニクを入れて香りよく作ってみたいと思いました  

今日のメニュー

「ナスの煮びたし」

　　
　　　　


作り方）１・・・ナスは縦半分に切り、８ｍｍ間隔で斜めに切れ込みを入れて水につけてあくをとる

　　　　　２・・・鍋にだし汁・酒・みりんをいれて沸騰させて、桜えびを入れる

　　　　　３・・・２にナスを入れて落としぶたをいれて２０分を煮る

　　　　　４・・・３が煮えて粗熱がとれたらタッパにいれて上から生姜のしぼり汁をいれて冷蔵庫
　　　　　　　　で冷やす




　さっぱりしていてとてもおいしかったです（＾ｖ＾）夏ばて気味で食欲がほとんどない我が子でもパクパク食べてくれましたナスを揚げてから浸すのもおいしいですが、夏はやっぱりさっぱりと煮るだけにしました  

本日のメニュー

「カボチャシフォン」

材料） ・かぼちゃペースト　　　（１００ｇ）
　　　　 ・卵黄　（５個）　＋　砂糖　（２０ｇ）
　　　 　・卵白　（５個）　＋　砂糖　（５０ｇ）
　　　　 ・薄力粉　　　　　　　　　　（８０ｇ）
　　　　 ・ＢＰ　　　　　　　　　　　（小さじ１）
　　　　 ・牛乳　　　　　　　　　　　（５０ｃｃ）
　　　　 ・油　　　　　　　　　　　　 （４０ｃｃ）




作り方）１・・・カボチャペーストはカボチャを茹でて水分をとばしてペースト状にしたものである。

　　　　　２・・・卵黄に砂糖を加えて薄い黄色になるまでミキサーでかき混ぜ、油を少しづついれ
　　　　　　　　てかき混ぜ、かぼちゃ→牛乳を入れる。

　　　　　３・・・ふるった小麦粉とＢＰを２に入れて泡立て器でさっくり混ぜる

　　　　　４・・・卵黄と違うボールで卵白を泡立て、ある程度あわだったら砂糖を入れてさらに泡
　　　　　　　　立てる

　　　　　５・・・２に４の半分を入れて泡立て器でさっくりだけどきちんと混ぜ合わせ、卵白を数回
　　　　　　　　に分けて泡をつぶさないようにさっくり混ぜる

　　　　　６・・・シフォン型に入れてあらかじめあたためておいた１７０度のオーブンで３０分程～焼
　　　　　　　　く




　父の畑でかぼちゃが取れたので、早速大好きなシフォンケーキを焼きましたけれど、思ったようにカボチャの味や色合いが出ていないような・・・味はおいしくできたみたいで、子どももムシャムシャと食べてくれました今度は分量を少しかえて作ってみたいと思います。  

「マーボー春雨」

作り方）１・・・春雨は熱湯で固めに戻す

　　　　　２・・・ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をひき、にんにく・しょうがをみじん切りしたものを入れて香りが出るま
　　　　　　　　で炒める　
　　　　　
　　　　　３・・・２に豚ひきにくを入れて炒める。

　　　　　４・・・豆板醤・味噌・砂糖・だし醤油をあらかじめあわせておき、豚ひき肉を端によせた３
　　　　　　　　に入れて弱火で３分ほどじっくり炒めてからひき肉とからめる

　　　　　５・・・４に水・鶏がらスープのもとを入れて沸騰させたら春雨を入れて塩コショウで味を
　　　　　　　　調え、強火で汁気がなくなる程度まで炒めて皿に盛る




　豆板醤で辛さ加減は調節してください。この分量は軽く大人三人前はあります・・・作りすぎました皿の大きさに対して入れすぎて写真がおいしそうに見えませんね～反省しております。結局、暑い夏に辛いものをたくさん食べるのはいいことだーとプラス思考にし、沢山食べてしまいました。きっと春雨だからカロリーも低いはず・・・きっと・・・　　　　  

本日のメニュー

「梅ちゃんキュウリ」

材料）・キュウリ　　 （２本程）
　　　　・梅　　　　　　（３個程）
　　　　・みりん　　　（大さじ１）





作り方）１・・・キュウリは皮を剥き、種の所はなるべくとって乱切りにする

　　　　　２・・・梅は種を除き、包丁で細かく切ってみりんとあえる

　　　　　３・・・食べる１０分前ぐらいにあえる

本人の感想

　さっぱりしていておいしいです簡単ですぐできるので、急いでつくらないといけない日にぴったりです  

「手羽元の酢煮」

材料）・手羽元　　　　（１０本）
　　　　・にんにく　　（２～３片）
　　　　・しょうが　　　（２０ｇ～）
　　　　・ゆで卵　　　　（４個程）　
　　　　・醤油　　（２分の１カップ）　
　　　　・水　　　 （２分の１カップ）　　　
　　　　・酢　　　　　　（１カップ）
　　　　・砂糖　　　　（大さじ４～）




作り方）１・・・にんにくはつぶす、生姜は細長く切る

　　　　　２・・・醤油・水・砂糖・酢・にんにく・生姜を入れて沸騰させる

　　　　　３・・・２に手羽元を入れ全体にある程度火が通ったらゆで卵を入れて３０分以上煮る




　これは煮るだけなのでとても簡単近所のおばさまが教えてくれて、我が家の食卓にはこのメニューがよくあがります「明日は帰るの遅いから今日中につくっておこう」と、次の日には料理をする時間が無いときによく作ります何日も煮込んで肉が簡単にとれる状態でもおいしいですよ  

「メロンシャーベット？」

材料）・メロン　　 　　（４分の１）
　　　　・牛乳　　　　　（大さじ３）
　　　　・砂糖　　　　　（大さじ１～）
　　　　・ヨーグルト　　（大さじ３）





作り方）１・・・種・皮を取り除いたメロンを小さめに切って冷凍しておく

　　　　　２・・・ミキサーに１・牛乳・砂糖・ヨーグルトを入れて混ぜる
　　　　　　　　　　　　（ここで飲んだらスムージー）

　　　　　３・・・全体がよく混ざったら再び冷凍庫で固め、たまにスプーンでかき混ぜる






　２か月の間、諸事情によりブログをさぼっていましたすみませんまた再びぽつぽつと書いていきます

　これはメロンシャーベット？、実はスムージーなんですスムージーで飲んだ余りを冷凍庫に入れてシャーベット状にしたんです子どもも食べるのでこのレシピだとあまり甘くないので、甘いものが好きな方はもう少し砂糖を増やしたりしてください♪ミキサーにかけるときはメロンは凍っているので、少し解凍してからかスプーンで適当につぶしてからミキサーにかけてください。

  

「鯖そぼろご飯」

材料）・さば　　　　（半身～）
　　　　・玉ねぎ　　（小１個）
　　　　・卵　　　　　　（２個）
　　　　・だし醤油　（大さじ２）　
　　　　・酒　　　　　（大さじ１）
　　　　・みりん　　 （大さじ１）
　　　　・砂糖　　　（大さじ２程）
　　　　・しょうが　　（１かけら）
　　　　・みそ　　　（小さじ１強）
　　　　・ねぎ

作り方）１・・・三枚におろした鯖をスプーンで身をとって小さく切る

　　　　　２・・・しょうが・玉ねぎをみじん切りにする

　　　　　３・・・ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油を引いていり卵を作って一度取り出しておく

　　　　　４・・・ﾌﾗｲﾊﾟﾝに薄く油を引き、生姜・鯖を入れて炒める

　　　　　５・・・鯖に火が通ったら玉葱を入れてしっかり炒める

　　　　　６・・・５にだし醤油・みりん・酒・砂糖を入れてほとんどの水分がなくなるまで炒める

　　　　　７・・・６に残しておいたいり卵を入れて炒めて、しっかり味をしみ込ませる

　　　　　８・・・ご飯の上に７をのせ、上からこぶちぎりにした葱をのせて食べる



　これは栗原はるみさんのレシピをみて作りました本当は人参やしいたけが入っているのですが、買出しにいっていなくて材料がなかったため、玉ねぎのみで作りましたご飯ものの味付けは濃い方が好きなので、味付けの分量はちょっと多めかもしれませんが、しっかり味がついておいしかったです最近、子どもが熱を出してから全くご飯を食べなくて困っていたのですが、このご飯にしたらたくさん食べてくれました今度は野菜を色々入れて作りたいと思います  

本日のメニュー

「ソラマメの蒸しパン」

材料）・薄力粉　　　　（６５ｇ）
　　　　・卵　　　　　　（２分の１）
　　　　・そら豆　　　　（１２粒～）
　　　　・牛乳　　　　　（６０ｃｃ～）
　　　　・砂糖　　　　　（大さじ２）
　　　　・ＢＰ　　　　　　（小さじ１）


作り方）１・・・ソラマメをやわらかくゆでて皮をむく

　　　　　２・・・１が冷めたら牛乳と合わせてミキサーにかける

　　　　　３・・・ボールに卵・砂糖を入れて混ぜ、２を入れる

　　　　　４・・・ふるった薄力粉とＢＰを３と混ぜる

　　　　　５・・・プリンカップにアルミ箔を入れて生地を流し込む

　　　　　６・・・フライパンに水を入れて、５を並べて約１０分程蒸す




　画像だとなんだか黄色っぽく見えますが、実物はきれいな黄緑色です冷めたり次の日に食べてももちもちしておいしかったです子供の離乳食用に作ったのですが、私の方が食べちゃいました  

「あじフライ」

材料）・あじ　　　　　　（２匹）
　　　　・卵　　　　　　　（１個）
　　　　・小麦粉　　　
　　　　・パン粉
　　　　・酒　　　　　　（お玉１杯程）　　
　　　　・しょうが　　　　（１個）
　　　　・だし醤油　　　（極少量）
　　　　・塩コショウ　　（少量）


作り方）１・・・あじを三枚におろす（中骨を綺麗にカットして除く）

　　　　　２・・・あじの皮を下にして酒・しょうがのしぼり汁・塩コショウをあわせた分の半分の調
　　　　　　　　味料をあじにかけて３０分以上冷蔵庫でねかす（あじのくさみをとるため）

　　　　　３・・・２の水分をｸｯｷﾝｸﾞペーパーできれいにふく

　　　　　４・・・２をまた皮を下にして、残りの極少量のだし醤油を入れて３のあじにかけて少しおく
　　　　　　　　（味付けのため）

　　　　　５・・・卵に少量の小麦粉を入れてパン粉をつけやすくして、小麦粉→小麦粉入り卵→パ
　　　　　　　　　ン粉で衣をつける

　　　　　６・・・１７０度程度の油であげる




　はなまるマーケットであじの簡単な三枚おろしの特集をしていたので、どうしても試したくなってあじフライを作りました不器用な私でも本当に簡単に三枚おろしが出来て、驚きました！！身を残さないように切れた時は感動しました最後まできちんと見てなかったので味付けは結構適当にしましたが、身が潰れずにとてもふっくらしておいしかったです私はソースなしでも充分に味がして食べれると思いますが、旦那様の分を撮影したのでソースがかかってしまいました。旦那様は濃い味が好きなもんで・・・あしからず
  

「焼きうどんしょうゆ味」

材料）・茹でうどん　　　　（３玉）
　　　　・小松菜　　　　　（１束程）
　　　　・もやし　　　　　（２分の１袋）　
　　　　・しいたけ　　　　　（３個程）
　　　　・豚肉　　　　　　　 （適量）
　　　　・鰹節　　　　　　　（３パック）　
　　　　・しょうゆ　　　　　 （大さじ４）
　　　　・水　　　　　　　　 （大さじ２）
　　　　・みりん　　　　　　（大さじ４）


作り方）１・・・フライパンに油をひいて一口に切った豚肉を炒める
　
　　　　　２・・・１にしいたけを入れて炒め、すこししたら５ｃｍ程の切った小松菜の根元ともやしを
　　　　　　　　入れて炒め、水でほぐしたうどんを入れる

　　　　　３・・・２を少し炒めたら鰹節を２パック入れて混ぜて、醤油・みりん・水・小松菜の葉を
　　　　　　　　入れて炒める

　　　　　４・・・水分がなくなってきたら皿に盛って、のこり１パックの鰹節を上からかける



　私は焼きうどんはソース味しか食べたことがなかったのですが、旦那様が「焼きうどんのしょうゆ味が食べたい、作って」とめずらしく注文してきたので、作ってみました。初めて食べる味なのでこんな味でいいのか迷いながら作りましたが、あっさりしていて結構おいしかったです。今回はキャベツが高かったので、冷蔵庫にあった小松菜で代用して使っています。  

「たけのこのバターピラフ？」

材料）・竹の子　　　　　　（１００g程）
　　　　・ハム　　　　　　　　（３～４枚）
　　　　・キヌサヤ　　　　　　（適量）　
　　　　・固形コンソメ　　（３分の２個）
　　　　・バター　　　　　　　（１０ｇ程）
　　　　・塩　　　　　　　　　　（好み）
　　　　・米　　　　　　　　　　（２合）




作り方）１・・・竹の子・ハムを薄くスライスする　　

　　　　　２・・・沸騰した湯でキヌサヤをさっと茹で、細くナナメに切る

　　　　　３・・・米を洗って通常の水の分量を入れ、竹の子・ハム・コンソメを入れて炊く

　　　　　４・・・ご飯炊けたらすぐにバター・キヌサヤを入れて全体を混ぜて蒸らし、好みで塩を
　　　　　　　　入れる





　私はじつはピラフが嫌いですただ、時間がないにもかかわらず昼ごはんを作らなければならない時など、簡単なので作りますたぶんこのレシピだと普通のピラフと比べたらあっさりしていると思うので、もう少しバターやコンソメを増やして調節して下さい。

  

本日のメニュー

「バナナキャラメルパウンドケーキ」

　今回は、いつもお世話になっている人にお菓子を持っていこうと何がいいか悩んだのですが、決まらなかった為ネットでおいしそうなものを見つけたので作ってみましたパウンドケーキってバターがいっぱい入ってどっしりしているのがほとんどなのですが、これはバターなしでもバナナキャラメルの味がしっかりでて、しつこくなくてとてもおいしかったです今回は１．５倍の量で作り、お世話になっている人の所にはカップケーキにして食べやすくして、残りの生地をパウンド型にして食べました画像は家用のおやつのため、残りの生地をパウンド型で焼いたものであまり膨らんでないように見えますが、元々、パウンド型の３分の１も生地がなかったので、本来の分量で焼いたらきれいに膨らむはずです。子供もおいしそうにたべてくれました

＜参考＞

バナナキャラメルパウンドケーキ by とむまろ  

「海老の水餃子」

作り方）１・・・海老は殻をむいて背わたをとり、７ｍｍ程の大きさに切る

　　　　　２・・・たけのこも海老と同じように切る
　　
　　　　　３・・・ニラは細かく切る

　　　　　４・・・１・２・３と調味料・豚ミンチを入れてしっかり混ぜる

　　　　　５・・・餃子の皮に包み沸騰した湯で火を通し、ポン酢などで食べる

＜スープにする場合＞
　　　　　１・・・鍋に水を入れ沸騰させ、だしの素を少し入れる

　　　　　２・・・同じ大きさに切ったニンジン・タケノコ・ニラを入れて沸騰したら海老餃子を入れる

　　　　　３・・・調味料を入れる




　えびが大好きなので、このえび餃子のぷりぷり感が私にはたまりませんぷりぷり感をだすには、あまりえびとタケノコを細かく切りすぎないように気をつけて下さい。餃子はいっぺんにたくさん作るので、我が家は一日目には海老の水餃子のままで、二日目はスープにして食べます  

　これは数年前に某テレビ番組で鬼嫁と呼ばれる人が作っていておいしそうだったので、作ってみたらおいしかったので、たまに作ったりしていますボリュームたっぷりでおなか満腹になり、ご飯がすすむおかずです本当は中にいれていた具材は白髪ねぎだったと思うんですが、何故か私はしその葉のみでしていますでも、それでもおいしですよ♪  

本日のメニュー

「春雨の酢の物」

材料）・春雨
　　　　・人参　　　　　（好み）
　　　　・卵　　　　　　（１個～）
　　　　・きゅうり　　（２分の１本）　
　　　　・ごま
　　　　・ハム
　　　　・酢　　　　　 （大さじ５）
　　　　・だし汁　　　（大さじ５）
　　　　・醤油　　　　（大さじ５）
　　　　・唐辛子　（２分の１本程）
　　　　・ごま油　　（小さじ１．５）　

作り方）１・・・卵を溶いてﾌﾗｲﾊﾟﾝで薄焼き卵をつくり、細く切っておく

　　　　　２・・・人参・ハム・きゅうりも薄焼き卵を同じ大きさに切り、人参は茹でる

　　　　　３・・・ボールに酢・だし汁・醤油・薄く切った唐辛子・ごま油を入れて混ぜる

　　　　　４・・・沸騰した水に春雨を入れて茹でて水で冷やし、長い春雨だったら半分の大きさに
　　　　　　　　カットする
　　　　　
　　　　　５・・・４と切った野菜・卵・ハムを入れて混ぜ、冷蔵庫で３時間程冷やす

　　　　　６・・・食べる直前にﾌﾗｲﾊﾟﾝでかるくいったごまをぱらぱらとかける



　春雨が大好きなので、よくつくります♪酢・だし汁・ごま油・醤油の量は春雨や野菜の量で決まるので、割合を考えて調節して下さい。この分量はサラダのお皿で大人２～３人分だと思います唐辛子のかわりに七味唐辛子を使うと全くちがう味になるので止めましょう♪（←自分がして気付きました）これは中華風キュウリの味付けと一緒ですよ～！！  

「ふんわり卵の炒めもの」

材料）・卵　　　　　　　　（３個）
　　　　・ねぎ　　　　　　（適量）
　　　　・まいたけ　（３分の１ﾊﾟｯｸ）
　　　　・豚肉　　　　　（１００ｇ程）　
　　　　・アスパラ　　　（２本）
　　　　・酒
　　　　・塩コショウ



作り方）１・・・ﾌﾗｲﾊﾟﾝに油をひいて熱し、卵を入れてかき回し、半熟程度の所で火を止める

　　　　　２・・・１を皿にだしておく。

　　　　　３・・・アスパラを４～５等分切り、軽く茹でておく

　　　　　４・・・１を出したﾌﾗｲﾊﾟﾝに豚肉を入れて炒め、まいたけ→アスパラ→ねぎの順に野菜を
　　　　　　　　　いれる

　　　　　５・・・４に酒をふりかけ、塩コショウで味をつける

　　　　　６・・・５に１の卵を入れて全体を混ぜて皿に盛る




　ふんわりたまごは半熟程度で火を止めると、余熱で全体がある程度火が通るようになります単純な料理ですが、結構パクパク食べれます